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天凉了,不想喝凉酸奶怎么办?酸奶可以加热喝吗?

作者:admin   发布时间:2018年08月29日   浏览次数:

每天一杯酸奶

润肠通便、美容养颜

不过大冬天喝酸奶

是不是感觉凉飕飕?

加热喝会杀死乳酸菌吗?

应该如何加热酸奶呢?
天凉了,不想喝凉酸奶怎么办?酸奶可以加热喝吗?
 

 
 

酸奶加热会破坏乳酸菌?

 
 
 

 

 

 

(央视财经《第一时间》)由于酸奶一般是冷藏保存,有些人怕凉,喝酸奶前喜欢加热一下。可是最近网上流传这样一种说法:说酸奶不能加热,否则就会杀灭其中的乳酸菌丧失原有的营养成分。真的是这样吗?
天凉了,不想喝凉酸奶怎么办?酸奶可以加热喝吗?

市民:酸奶哪能加热喝呀,加热了里面的乳酸菌就杀灭了,酸奶的营养不就在乳酸菌吗,加热就白喝了,顶多提前从冰箱里拿出来放一会儿。现在这个温度放到室温也凉啊。

市民:那也没办法,酸奶不能加热。
天凉了,不想喝凉酸奶怎么办?酸奶可以加热喝吗?
 

酸奶加热,营养成分究竟会不会遭到破坏呢?记者请专业人员做了一项实验。实验人员准备了两种酸奶样品,每种样品均分到三个烧杯中,分别编号为A、B、C。A烧杯冷藏,B烧杯放入微波炉中低火加热30秒,C烧杯放入恒温40摄氏度的水中加热3分钟。
天凉了,不想喝凉酸奶怎么办?酸奶可以加热喝吗?
天凉了,不想喝凉酸奶怎么办?酸奶可以加热喝吗?
随后,我们来检测一下,不同条件下酸奶中乳酸菌含量的变化。实验结果显示,第一种酸奶在冷藏、微波炉加热、热水加热的条件下,乳酸菌数分别为3.3、3.4和3.0个单位,第二种酸奶分别为3.6 、3.2和3.5个单位。
天凉了,不想喝凉酸奶怎么办?酸奶可以加热喝吗?
天凉了,不想喝凉酸奶怎么办?酸奶可以加热喝吗?

专业人士解释说,这种程度的变化基本可以忽略不计,也就是说,在冷藏和轻微加热条件下,酸奶中的乳酸菌含量没有明显区别。看到这里,可能很多人会问,既然加热后酸奶的营养没有明显损失,那为什么很多酸奶都要求冷藏呢?专业人士解释说,这主要是出于保质保鲜的考虑,跟其他食物需要冷藏的道理是一样的。但是酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的,40度左右没问题,但如果超过60度,酸奶里的乳酸菌就会失去活性。

 

 

 

 
 
 

如何加热酸奶?

 
 
 

想喝加热的酸奶,又怕破坏营养价值,可以借用水温计确认水温在30-50摄氏度之间,再将酸奶泡3分钟左右,等手感温和了饮用即可。但要切忌用高温加热酸奶!酸奶中最有营养价值的乳酸菌是不耐高温的,如果超过60℃以上的高温加热时,大量活性乳酸菌会被杀死,其营养价值会大大降低。

 

或者把酸奶倒入可微波的杯子中,低火加热20~30秒,此时酸奶的温度比较合适,其中的益生菌、活性菌也都还健康活跃着!

 

但是,并非所有的酸奶都适合加热饮用,比如凝固型的酸奶,一旦加热,就可能造成乳清析出,影响酸奶的质量。

 

 

 

来源:央视财经《第一时间》、甜甜的生活手札

 
 
 

酸奶加热会破坏乳酸菌?

 
 
 

 

 

 

(央视财经《第一时间》)由于酸奶一般是冷藏保存,有些人怕凉,喝酸奶前喜欢加热一下。可是最近网上流传这样一种说法:说酸奶不能加热,否则就会杀灭其中的乳酸菌丧失原有的营养成分。真的是这样吗?

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